PLAN : EXPOSANT Nr 17

Traiteur - Street Food

20 jaar lang was Claude Pohlig een vaste klant van « sterren », maar atypische creatievelingen zoals hij gaan meestal nog een stapje verder, en experimenteert al vele jaren met vergeten smaken en groenten, waarmee hij allerlei lekkers weet te bereiden. Hij werkt al vele jaren samen met gespecialiseerde groentuiniers- en kwekers om zijn duurzame, lokale en seizoensgebonden keuken te ontwikkelen.

In zijn eigen groententuin, een soort openluchtlabo, bijgestaan door tuinierster Marie Albert, wordt volop geëxperimenteerd. Samen verzorgen ze "la toque et la bêche", een kookcursus waarbij de leerlingen met één been in de moestuin staan en met het ander in de keuken.

Meer info : www.cuisine-potager.be